紅酒的釀制過程
2019-01-21 來自: 山東意樹進出口貿易有限公司 瀏覽次數:155
A、除梗：為了不讓葡萄酒中有多余的苦澀味道，將梗從果實上除去。
B、破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。
C、發酵：在破碎的葡萄（連同果皮及種子）中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。
D、榨汁：以榨汁機榨出發酵后的葡萄酒。
E、發酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著使葡萄酒在發酵。本階段是決定葡萄酒味道的關鍵，發酵熟成者即為不同口味的葡萄酒。
F、除渣：發酵完之后，溶解殘存的物質會自動沉淀，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。
G、熟成：接著裝入酒桶使之能夠熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。
H、裝瓶：熟成后可裝瓶。
下一條 ：
紅酒開瓶后能放多久
